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江南好春茶之安吉白茶
点击:461  更新日期:2017-5-13 

www.ajbcw.com中国白茶网2017年5月13日

         安吉白茶是一种珍罕的变异茶种(白叶茶),属于“低温敏感型”茶叶,茶树产“白茶”的时间很短,通常仅一个月左右。在原产地浙江安吉,因春季叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,颜色就与一般绿茶无异了。正因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘和加工和制作的,所以茶叶在冲泡后,叶底呈玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
  安吉素有“中国竹乡”之称,地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。诗云:“川源五百里,修竹半期间”,有茶竹之缘的安吉白茶,因这得天独厚的生长条件,茶叶中氨基酸等氮化合物及营养物质非常丰富,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。在长久的生产实践中,人们发现,大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的茶叶,蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了安吉白茶独具一格的鲜爽口味。

  茶叶小知识:
  有许多茶友经常将安吉白茶与福鼎大白茶视为一家,其实,安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,属于绿茶类,与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念:白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶。而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。所以,千万不要再把它们搞错而贻笑大方了!

来源: 新闻晨报(上海)

有一种茶,兰花般的美丽;白玉般的洁润;有一种茶,长在红色山崖,伴着苍莽竹海;有一种茶,千年沉寂无人知,一朝香韵惊世界……   她,就是安吉白茶,一种充满朝气蓬勃而又个性鲜明的中国绿茶。——南强老师!
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